香椿，又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。中医认为，香椿味苦性寒，有清热**、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中****的珍品。
1、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。
1、健脾开胃：香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老：香椿含有维生素E和等物质，有抵抗衰老和的作用，所以香椿享有“助孕素”的美称。
3、清热**：香椿具有清热、**、利尿等功效，是**肠炎、肾炎、痢疾的辅助食疗方。
4、驱虫疗癣：香椿含有楝素，具有抗菌**，杀虫的作用，其挥发出的气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫无法附着在肠壁上，从而被排出体外。可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病症。
5、收敛止痢：香椿具有燥湿清热，收敛固涩的功效，可用于久泻久痢，肠*便血，崩漏带下等病症。
6、美容养颜：香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，有助于增强肌肤弹性、滋润肌肤的作用，是美容养颜的理想食品。
香椿炒鸡蛋：打入几个鸡蛋，将切碎的香椿加进去，再加调料，入锅清炒即可，出国后金黄美味。
香椿煎饼：切碎的香椿中打入几颗鸡蛋，在加入水和面，搅成糊状，加入调料，做出的煎饼带有香椿的香味，并且不失香椿的营养价值。
凉拌香椿青辣椒：切碎的香椿和切碎的青辣椒用盐腌半小时左右，加入调味料，营养价值很高的一道凉拌菜。
香椿末：如果香椿老了，可以洗干净晾干之后研磨，和姜粉。花椒粉一样的，放起来，炒菜的时候就可以撒一些，即可吃到香椿的香味。
腌制香椿：腌制起来可以储存一段时间再吃，将香椿洗净晾干，盐分充分渗入，放入密封的容器里，3~5天就可以吃了，而且能够储存很长一段时间，所以喜欢吃香椿的朋友可以多腌制一些留着吃，腌制的时候可以加入其它调味料。
香椿吃了有什么好处？香椿有什么功效与作用？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。过敏性体质或抵抗力较差的人不宜食用香椿芽，如果出现强烈过敏反应，应立即就医。
